La Cervoiserie - Financement d'enseigne

Fiche de l’entreprise

La société AGN est une Société par Actions Simplifiée créée dans le cadre de la reprise de la franchise La Cervoiserie située à Mérignac.

L'entreprise a pour activité principale l'exploitation d'établissement de restauration rapide et de débit de boissons, complétée par une activité de bar d'ambiance et l'organisation d'événements et de soirées à thème. Le projet s'inscrit dans la continuité de l'établissement existant et s'appuie sur l'expérience opérationnelle de Nicolas Charles au sein de la franchise.

La société est portée par trois associés aux profils complémentaires, permettant de couvrir les principaux besoins opérationnels, administratifs et organisationnels de l'entreprise. Nicolas CHARLES, Jean-Jacques CHARLES et Alexandre GERARDIN.

Présentation du projet

L'opération consiste en la reprise du fonds de commerce La Cervoiserie de Mérignac, situé au 6 rue Isaac Newton, au cœur de la zone d'activités de Mérignac Soleil. Il s'agit d'un établissement historique de l'enseigne sur la métropole bordelaise, bénéficiant d'une clientèle fidélisée, d'une forte visibilité et d'un emplacement stratégique au sein d'un important bassin d'emplois.

Le site développe une surface d'environ 500 m², complétée par 200 m² d'espaces extérieurs avec terrasse et terrain de pétanque. Son positionnement associe cave à bières, bar de dégustation et restauration légère dans un cadre convivial particulièrement adapté à une clientèle de particuliers et de professionnels.

L'investissement global représente 693 528 € et comprend notamment :

- l'acquisition du fonds de commerce pour 470 000 € 
- la reprise du matériel pour 120 000 € 
- le stock initial, les frais d'acquisition, les garanties bancaires et le besoin en fonds de roulement

La société signera un nouveau contrat de franchise La Cervoiserie d'une durée de 7 ans, comprenant un droit d'entrée de 20 000 € HT ainsi qu'une formation initiale de 5 000 € HT (compris dans le prix du fonds de commerce).

Le plan de financement repose sur un apport des associés, complété par différents concours financiers, dont un crédit vendeur de 40 000 €. Cette participation du cédant constitue un signal positif pour les partenaires financiers et témoigne de sa confiance dans la pérennité de l'exploitation et dans la capacité du repreneur à poursuivre le développement de l'établissement.

Tableau de financement de l'opération

Présentation de l'enseigne 

Créée en 2004 à Puilboreau (près de La Rochelle) par Dominique Batard, La Cervoiserie est une enseigne spécialisée dans la vente de bières, de spiritueux et de produits de dégustation. Son concept associe une cave de caractère à un espace bar convivial, pensé comme un lieu de découverte, de partage et de convivialité.

Développée en franchise depuis 2010, l'enseigne s'est imposée comme une référence sur le marché français des caves-bars à bière.

Le concept repose sur une promesse simple : « La meilleure bière est celle que l'on partage ». Chaque établissement propose une large sélection de bières artisanales, françaises et internationales, disponibles à emporter ou à consommer sur place, dans une ambiance chaleureuse favorisant les moments de convivialité entre amis, collègues ou passionnés.

L'offre est complétée par une gamme de spiritueux, coffrets cadeaux, produits du terroir et planches apéritives, permettant de répondre à différents moments de consommation : afterworks, événements sportifs, soirées à thème ou rendez-vous professionnels.

Aujourd'hui, le réseau compte près de 40 établissements en France et poursuit son développement avec le soutien du groupe C10, premier réseau français de distributeurs de boissons, qui a acquis l'enseigne en 2023 afin d'accélérer son expansion tout en préservant son ADN et son savoir-faire.

Le contrat de franchise met en avant un savoir-faire fondé sur :

- Une expertise reconnue de l'univers de la bière 
- Une méthodologie d'exploitation éprouvée 
- Un accompagnement complet des franchisés (formation initiale, assistance opérationnelle et animation du réseau) 
- Une politique d'approvisionnement centralisée garantissant qualité, compétitivité et cohérence de l'offre

Le Groupe C10

Créé en 1998, C10 est aujourd'hui le premier réseau français indépendant de distributeurs de boissons destinées aux professionnels du secteur CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants). 

Le groupe fédère un réseau de distributeurs régionaux capables d'assurer un maillage national et accompagne quotidiennement plusieurs dizaines de milliers d'établissements partout en France.

Spécialiste de la distribution de boissons, C10 commercialise une offre complète comprenant bières, vins, spiritueux, softs, cafés et consommables. En 2023, C10 a renforcé sa stratégie de développement en faisant l'acquisition de La Cervoiserie, enseigne spécialisée dans l'univers de la bière et de la convivialité. 

Les comptes sociaux 2024 de la Centrale Européenne de Distribution (C10) témoignent de la solidité du groupe avec :

- 196,5 M€ de chiffre d'affaires 
- 6,5 M€ de résultat d'exploitation 
- 1,6 M€ de résultat net 
- 38 M€ de capitaux propres 
- 30 M€ de trésorerie disponible

L’appartenance de La Cervoiserie à un groupe de cette envergure constitue un véritable gage de pérennité. 

Localisation de l'opération 

Située à l’ouest immédiat de Bordeaux, Mérignac est la deuxième commune de la métropole bordelaise avec plus de 77 000 habitants. Véritable moteur économique de l’agglomération, elle accueille l’Aéroport de Bordeaux-Mérignac, de nombreuses entreprises nationales et internationales ainsi qu’un important tissu tertiaire et industriel. La ville bénéficie d’une excellente accessibilité grâce à la rocade bordelaise, au tramway et à sa proximité immédiate avec le centre de Bordeaux.

Mérignac est notamment reconnue pour son positionnement stratégique dans les filières aéronautique, spatiale, défense et services aux entreprises. Elle compte plusieurs milliers d’entreprises réparties sur de vastes zones d’activités qui en font l’un des principaux pôles économiques de Nouvelle-Aquitaine.

Situation géographique

Présentation de l'équipe