Ouverture d'un Eat Salad à Carcassonne

Fiche de l’entreprise

EAT SALAD a été fondé par deux frères, Antoine et Joseph BARAT, en 2015.

Joseph a travaillé comme pâtissier puis dans le milieu de l’hôtellerie. Il a ensuite travaillé comme garde-manger à Brest et en Australie à Melbourne, dans un restaurant gastronomique. Il a été Chef de cuisine dans un restaurant traditionnel puis Chef de centre Domino’s Pizza avec 15 employés.
Antoine, est diplômé de la Business School de Toulouse. Il a travaillé comme réceptionniste d'hôtel en Espagne et comme « Middleman » à New York.

Le concept Eat Salad repose essentiellement sur :

• - Des restaurant ouvert 7J/7, midi et soir, ou en continu
• - Un design créatif, innovant et facilement identifiable, un restaurant soigné et confortable
• - La qualité des produits maraîchers sélectionnés avec soin et livrés tous les matins dans chaque restaurant
• - La digitalisation des points de vente avec des bornes et des écrans vitrine
• - Un marketing efficace (spots radio, pub online et TV, google ads, street marketing, presse, réseaux sociaux…)

 Les chiffres clés du réseau Eat Salad :

• - 51 restaurants ouverts dans toute la France (2021),
• - Panier moyen de 12,86 €,
• - 23 M€ de CA (2019),
• - 70% de marge brute

Présentation du projet

M. Chambon est opticien depuis 12 ans, il a décidé de changer de voie. Il a toujours été attiré par la restauration rapide. M. Chambon pense que c’est un secteur plein d’avenir, de plus le marché de Carcassonne est un bon terrain où entreprendre notamment pour son attractivité touristique. Fils de commerçant, il a passé ses week-ends à aider son père dans son magasin pour gagner son argent de poche, il a donc très vite pris goût au commerce. M. Chambon pense avoir suffisamment accumulé d'expérience dans l’entreprise dans laquelle il est actuellement directeur surtout en ce qui concerne la gestion et les ressources humaines.

Le restaurant se situera dans le centre commercial Leclerc Rocadest à Carcassonne. Il s'agit d'un nouveau centre commercial s'étendant sur 8 000 m² qui incarnera le plus grand hypermarché de l'agglomération Carcassonnaise. Le restaurant disposera d'une surface plancher d'environ 200 m² ainsi que d'une terrasse d'environ 250 m² orientée Sud.

La société CAJAX fait appel à la plateforme pour collecter 50 000 € afin de financer une partie des travaux nécessaire à l'ouverture du restaurant.

Centre commercial

 Photo de l'emplacement

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