Ouverture d'un restaurant Basilic&Co à Tours

Fiche de l’entreprise

L’aventure BASILIC & CO commence dès 2004 avec l’ouverture du 1^er restaurant spécialisé en vente à emporter de pizza de terroir dans la Drôme par Laurent Bassi. Après 3 ans d’’expérience, Laurent Bassi crée une offre décalée via une unité pilote à Romans-sur-Ière sur un format de 65 m² en vente à emporter et l’enseigne BASILIC & CO est née. Dès 2012, la franchise BASILIC & CO est lancée et compte actuellement 22 établissements répartis sur le territoire français.

Chez BASILIC & CO, les pizzas sont préparées à partir d’ingrédients artisanaux français labellisés IGP, AOP, DOP, bio (bleu du Vercors AOP, mozzarella artisanale française, jambon sec d’Ardèche IGP, chiffonnade de jambon blanc ardéchois, tome des Bauges AOC..). L’innovation produit est fondamentale chez BASILIC & CO qui renouvelle sa carte chaque semestre. En 2015, l’enseigne BASILIC & CO est devenue la première enseigne de restauration rapide sur le thème de la pizza à être labellisée 100 % fait maison pour ses produits fabriqués (pizzas, focacce, salades). Les produits non fabriqués en restaurant sont également artisanaux (jus de fruits, limonade…). Chaque franchisé a également la possibilité d’enrichir sa carte de produits du terroir propres à sa région en s’approvisionnant chez des producteurs locaux pour les gammes desserts et boisons.

BASILIC & CO a mis au point une organisation privilégiant la qualité du produit et l’accueil des clients :

- Fabrication de la pâte dans chaque établissement, avec des farines labellisées. Fermentation lente,

- Préparation des garnitures sur place à partir de produits artisanaux (labellisés, AOP, Bio…),

- Façonnage des pizzas à la main devant les clients,

- Cuisson des pizzas au feu de bois ou électrique sur sole de pierre,

- Enseigne labellisée « fait maison »,

- Matériel et organisation sur mesure permettant une grande productivité tout en gardant une grande régularité dans la qualité des produits.

https://basilic-and-co.com/

Présentation du projet

Aurélien Harnay et Geoffrey Vilain sont issus respectivement de la restauration et de la gestion comptable pour l’un et de la logistique et du commerce pour l’autre. Fort de parcours complémentaires et de leurs goûts partagés pour l’entreprenariat et l’univers de la restauration, ils souhaitent aujourd’hui valoriser leurs expériences en les mettant à profit dans la création d’un projet de restauration rapide sur Tours sous enseigne BASILIC & CO. Ce réseau en fort développement offre une restauration rapide haut de gamme de pizzas de terroir, 100 % « fait maison », cuisinées à partir d’ingrédients artisanaux français et labellisés. Ce concept de « goodfood » permet ainsi d’allier qualité et rentabilité et de se différencier fortement de la concurrence. Pour concrétiser ce projet, Aurélien Harnay et  Geoffrey Vilain se sont positionnés sur un emplacement stratégique offrant une forte visibilité, un flux de clients constant et une zone de chalandise en adéquation avec un positionnement de vente à emporter, sur place et de livraison à domicile.

Le local se situe au 42 rue Daniel Mayer à Tours. Le restaurant disposera d’une salle de 142 m² pouvant accueillir 32 places assises et l’ouverture est prévue pour la fin de l’année 2019. 

L'enseigne BASILIC & CO  est devenue en 2015 la première enseigne de restauration rapide sur le thème de la pizza à être labellisée 100% fait maison pour ses produits fabriqués. Sa notoriété grandissante et la renommée de son image ont conforté Aurélien Harnay et Goeffrey Vilain dans l’idée de s’investir dans ce projet. Il s'agit également d'un marché porteur à fort potentiel de croissance. En effet, l’alimentation et le bien-être étant devenus des sujets de préoccupation majeurs dans notre société actuelle, la charte de BASILIC & CO veille à s’approvisionner de produits labélisés afin de garantir une alimentation toujours plus saine. Le partenariat avec les producteurs locaux permet non seulement de garantir l’origine de chaque ingrédient mais également le développement d’une économie locale.

La SAS VILNAY fait appel à la plateforme pour collecter 27 000 € afin de financer le petit matériel de cuisine et la signalétique de l’enseigne.

Dans le cadre de cette opération, Aurélien Harnay et Geoffrey Vilain apportent également personnellement 53 500 € dont 43 500 € en compte courant d'associés et 10 000 € en capital. Ils ont également obtenu un accord bancaire à hauteur de 197 000 € sur 7 ans.

Vous avez besoin d'aide ? Nous répondons à toutes vos questions sur le fonctionnement de la plateforme dans notre guide dédié aux prêteurs

Comprendre le financement participatif - S'inscrire sur la plateforme - Critères de selection des projets - Investir dans les projets via le financement participatif - Les différents outils d'investissement - Comprendre la fiscalité et les garanties

Présentation de l'équipe

HARNAY Aurélien

Diplômé d’un CAP cuisinier et d’un BAC+ 5 en comptabilité et gestion, Aurélien a 4 ans d’expérience dans la restauration et 6 ans d’expérience en comptabilité et management.

Profil Linkedin

VILAIN Geoffrey

Diplômé en commerce et en logistique, Geoffrey Vilain a passé 4 années dans le commerce et 6 années en logistique (gestion des flux physique, mise en place des ressources et de la gestion opérationnelle s’y rapportant). Il a également été responsable adjoint d’une épicerie fine.